매장에 대한 소개

 우리가게는 갈비전문점이에요. 소갈비 돼지갈비, 생갈비 양념갈비 등을 합니다.

매장을 열게 된 시기와 동기

 2001년도 10월에 열었어요. 15년 됐네요. 
 원래 고깃집을 다른 곳에서 하다가 열게 되었죠. 그땐 수원에서 10년정도 했어서 여기 이름이 수원성이에요.
 그 당시 이 거리가 맘에 들어서 하게 되었었어요. 그땐 경기가 하도 좋아서 엄청 많이 벌었었죠.

매장을 운영하면서 기억나는 에피소드?

 예전에 중학교 다니면서 엄마손잡고 오던 애들이 ‘삼촌 군대갑니다!’ 하고 군대 다녀와서 지금까지도 단골손님이에요.
 15년간 단골이 찾을 정도로 변함없는 질과 맛이라는거죠. 맛을 가장 중요시해요. 비싼 고기를 가져다가 적은 마진으로 하고 있어요. 양념도, 고기도 좋게 하니까 모두 손님들이 유지되는 것 같아요.
 방송국에서 방송제안도 많이 와요. 근데 단골손님들이 손님분들 자리없어진다고 방송하지 말라고 그래요. 가게를 계속 운영하려면 단골이 제일 중요해요.

매장을 운영하면서 좋았던 점과 힘들었던 점?

 광우병 터졌을 때가 가게열고 1년정도 되었을 때였어요. 수입고기전문점이라 더욱 직격탄을 맞았었죠.
 다양한 곳을 4년간 돌아다니다가 다시 돌아왔어요. 너무힘들어서 살기가 싫을 정도였는데 4년간 버티고 나니까 좀 괜찮아져서 아직까지 열심히 하고있는거죠. 

사장님이 추천하는 품목(또는아이템)

 소양념갈비, 돼지갈비를 추천해요. 원래부터 우리매장 대표메뉴였어요. 생고기는 그냥 파는거니까 질이 좋은건 당연한거고 가게의 전문성이랄게 없는데 양념갈비는 달라요. 하나하나 양념에 자부심을 가지거든요.
 고기의 질도 수입고기중 호텔 들어가는 고기 바로 아랫단계로, 제일 좋은 등급을 사용해서 고기의 질에 대해서 자부심을 가집니다. 단골손님들이 15년간 계속 오시는 비결이 변하지않는 맛과 고기의 질이죠.
 단골손님들은 15년간 오셨기 때문에 가격이 올라가는것도 그때그때 아세요. 그런데도 계속 찾아오시는건 다른집과 다르다는걸 확실히 아신다는 거겠죠.

매장을 찾는 고객들에게 한마디

 찾아주셔서 감사합니다. 오시는 손님 분들이 건강하셨으면 좋겠습니다.
 앞으로도 계속오세요. 항상 감사한 마음 뿐입니다.